Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigna Montebello Sette "Tolaini"

Vitigno: 100% Sangiovese (singolo vigneto)
Zona di produzione: Chianti Classico, Toscana
Vinificazione: vendemmia manuale con doppia selezione (grappolo e acino); fermentazione in tini troncoconici di legno per 20 giorni a temperatura controllata, con rimontaggi ogni 8 ore e delestage settimanale; macerazione post-fermentativa prolungata.
Fermentazione malolattica: in piccole botti da 600 lt.
Affinamento: 12 mesi in botti da 600 lt (di cui 6 sulle fecce fini), 9 mesi in botti da 25 hl di rovere austriaco, 3 mesi in vasche di cemento non vetrificato, seguito da almeno 6 mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: ciliegia rossa, tabacco, cuoio, spezie e liquirizia.
Gusto: elegante, complesso, tannini bilanciati e frutto maturo, ottima acidità, finale lungo e piacevole.
Produzione: variabile per annata: 13.000 bott. (2011); 13.000 bott. (2013); 14.000 bott. (2014); 12.500 bott. (2015); 8.500 bott. (2016); 3.200 bott. (2017); 8.000 bott. (2018); 14.700 bott. (2019).
Temperatura di servizio: 16–18°C
Abbinamenti: carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati, piatti strutturati.