Chianti Classico DOCG Vallenuova "Tolaini"

Vitigno: 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Zona di produzione: Chianti Classico, Toscana
Vinificazione: selezione manuale delle uve in vigna e in cantina con selezionatrice ottica; diraspatura e trasferimento in serbatoi di acciaio inox; fermentazione alcolica a temperatura controllata sulle bucce per 20 giorni.
Affinamento: 10 mesi in botti di rovere toscano, di Slavonia e austriaco.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: ciliegia rossa, amarena, tabacco, spezie e liquirizia.
Gusto: elegante, tannini ben bilanciati con il frutto, finale lungo, succoso, fresco e piacevole, con struttura croccante tipica del Sangiovese.
Produzione: 60 qt./ha
Temperatura di servizio: 16–18°C
Abbinamenti: carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati, piatti strutturati.