Harlequin IGT "Zýmē"

Uve: Minimo 15 vitigni, 4 bianchi e 11 rossi: Garganega, Trebbiano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino
Tipologia di terreno: Alluvionale, vulcanico, glaciale
Operazioni di vigneto: Concimazioni e potature manuali, selezione germogli, defogliazione, diradamento; raccolta manuale e breve appassimento naturale in plateaux 0-40 giorni
Vinificazione e invecchiamento: Fermentazione in cemento con lievito indigeno per 30 giorni, follature e delestages; svinatura 10 giorni; affinamento 30 mesi in barriques nuove da 225 l; imbottigliamento senza chiarifica e ulteriori 2 anni in bottiglia
Analisi visiva: Rosso rubino brillante con riflessi granata, denso con glicerine evidenti
Analisi olfattiva: Frutta, fiori e minerali con buona definizione
Analisi gustativa: Avvolgente e complesso, frutta e spezie, note di marmellata e sottobosco, tabacco e spezie; persistente e armonico
Abbinamento ideale: Carni bianche e rosse, formaggi stagionati, cacciagione, fine pasto
Temperatura di servizio: 18°C
Formati disponibili: 0,75 l / 1,5 l / 3 l / 5 l