I Sodi Di San Niccolò "Castellare

Vitigno: 85% Sangioveto, 15% Malvasia Nera
Zona di produzione: Toscana – Castellina in Chianti (Castellare di Castellina)
Vinificazione: raccolta manuale a ottobre, fermentazione in acciaio separata per le due varietà, macerazione sulle bucce per circa 20 giorni e fermentazione malolattica.
Affinamento: 30 mesi in barrique (50% nuove), seguito da riposo in cemento e ulteriori 8 mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino intenso e profondo.
Profumo: complesso ed elegante, con frutta rossa matura, note floreali e spezie dolci.
Gusto: tannini dolci e setosi, struttura elegante, acidità fresca e sorso armonico con finale lungo e persistente.
Produzione: limitata e numerata
Temperatura di servizio: 16–18°C