Le Serre Nuove Bolgheri DOC "Ornellaia"

Vitigno: 44% Merlot, 37% Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot
Zona di produzione: Bolgheri DOC Rosso, Toscana
Vinificazione: raccolta manuale in cassette da 15 kg, doppia selezione su tavoli prima e dopo la diraspatura, pigiatura soffice. Vinificazione separata per varietà e parcella in tini di acciaio inox e cemento a temperatura controllata (22–28°C) per circa 2 settimane, seguita da macerazione di 10–15 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio.
Affinamento: circa 15 mesi in barriques (25% nuove, 75% secondo passaggio), assemblaggio a 12 mesi, altri 3 mesi in barriques, seguito da 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Profumo: frutti di bosco maturi, ciliegia e delicate note speziate, bouquet fresco e giovanile.
Gusto: trama tannica cesellata, struttura armoniosa, freschezza vivace, equilibrio tra potenza e scorrevolezza, finale lungo e piacevole.
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 16–18°C
Abbinamenti: carni rosse, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati, piatti importanti; adatto a una beva giovane ma con ottima evoluzione nel tempo.