Ornellaia DOC "Tenuta Dell'Ornellaia"

itigno: 55% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot
Zona di produzione: Bolgheri DOC Superiore, Toscana
Vinificazione: raccolta manuale in cassette da 15 kg, doppia selezione su tavoli prima e dopo la diraspatura, pigiatura soffice. Fermentazione separata per varietà e parcella in tini di acciaio inox e cemento a temperatura controllata (26–30°C) per circa 1 settimana, seguita da macerazione di 15 giorni. Fermentazione malolattica principalmente in barriques di rovere (70% nuove, 30% secondo passaggio).
Affinamento: circa 18 mesi in barriques, con assemblaggio a 12 mesi, seguito da altri 6 mesi in barriques e 12 mesi in bottiglia prima dell’immissione sul mercato.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: frutta nera, vaniglia e tabacco, bouquet complesso ed elegante.
Gusto: attacco ampio e deciso, struttura tannica potente, finale sapido e lungo; eleganza e freschezza tipiche di Ornellaia anche in annate calde.
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 16–18°C
Abbinamenti: carni rosse strutturate, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati, piatti importanti.