Perlui IGT "Tolaini"

Vitigno: 100% Cabernet Franc
Zona di produzione: Chianti Classico, Toscana
Vinificazione: selezione delle migliori viti durante la stagione vegetativa; raccolta manuale e selezione ottica in cantina; diraspatura e fermentazione in barriques di rovere francese nuove al 100% con lieviti indigeni, sulle bucce per 30 giorni.
Affinamento: 24 mesi nelle stesse barriques nuove, di cui 6 mesi sulle fecce fini, seguito da ulteriori 24 mesi di affinamento in bottiglia prima del rilascio.
Colore: rosso rubino profondo.
Profumo: pomodoro rosso, peperone, cioccolato e leggere sfumature di vaniglia.
Gusto: struttura importante, acidità fresca e persistente, frutta rossa matura, grande equilibrio e longevità.
Produzione: 600 bottiglie (2018); 900 bottiglie (2020).
Temperatura di servizio: 16–18°C
Abbinamenti: carni rosse importanti, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.