60/20/20 IGP "Zýmē"

Uve: Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 20%, Merlot 20%
Tipologia di terreno: Calcareo, argilloso
Operazioni di vigneto: Concimazioni organiche, potature, selezione dei germogli, defogliazione, diradamento. Vendemmia tardiva: Cabernet raccolti e vinificati in giornata; Merlot appassito in plateaux 20–30 giorni.
Vinificazione e invecchiamento: Fermentazione spontanea in vasche di cemento per circa 40 giorni. Affinamento minimo 30 mesi in barriques nuove, seguito da 12 mesi in bottiglia.
Analisi visiva: Rosso intenso con riflessi violacei e granati con l’invecchiamento.
Analisi olfattiva: Frutti di sottobosco, mirtillo, ribes, mora selvatica, spezie, note terrose.
Analisi gustativa: Avvolgente, austero, persistente, note di prugna, frutta rossa, pepe ed erbe perenni. Tannino strutturato ed equilibrato.
Temperatura di servizio: 18°C
Abbinamento ideale: Carni grigliate, arrosti, formaggi a media stagionatura.
Formati disponibili: 0,75 l / 1,5 l / 3 l / 5 l