Valtellina Superiore Mazer DOCG "Nino Negri"

Uve: Nebbiolo (Chiavennasca)
Zona di produzione: vigneti della Valtellina Superiore DOCG
Altitudine ed esposizione: 300–500 m s.l.m., esposizione sud-est, sud e sud-ovest
Terreno: franco-sabbioso, poco profondo, di scarsa fertilità, sostenuto da muretti a secco
Sistema d’allevamento: Archetto valtellinese e Guyot
Vendemmia: manuale a ottobre; parte delle uve riposano in fruttaio prima della pigiatura
Vinificazione: rosso con controllo della temperatura; macerazioni lunghe post-fermentative o vinificazioni più brevi a bassa temperatura per fermentazione lenta
Affinamento: 2 anni, di cui almeno 1 in legno in botti di rovere francese e Slavonia di medie e grandi capacità
Note organolettiche: granato brillante con riflessi rubino; profumo intenso di mora, mirtillo, liquirizia e spezie con sentori di alloro e ginepro; sapore secco, sapido, tannini eleganti e vellutati
Conservazione ottimale: 8 anni
Abbinamenti: arrosti di carni rosse, agnello, capretto, selvaggina, formaggi stagionati
Allergeni: contiene solfiti