Brunello di Montalcino DOCG "Valdicava"

Vitigno: 100% Sangiovese (Sangiovese Grosso)
Zona di produzione: Montalcino, Toscana (Montosoli e vigneti storici della tenuta)
Tipo di terreno: suoli ricchi di galestro e alberese, con ottimo drenaggio (tipici di Montalcino)
Altitudine dei vigneti: collinare
Vinificazione: fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata con macerazione prolungata sulle bucce (circa 4–5 settimane) per estrarre colore, aromi e tannini
Affinamento: lungo periodo in botti di rovere di Slavonia (tipicamente oltre 24 mesi) con successivo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione
Colore: rosso rubino intenso con riflessi profondi
Profumo: aromi maturi di frutti rossi, frutti di bosco, note di spezie, tabacco e leggere sfumature terrose o balsamiche
Gusto: pieno, elegante e strutturato, con tannini setosi e ben integrati; equilibrio tra frutto maturo, freschezza e sapidità; finale lungo e persistente
Temperatura di servizio: 16–18°C
Abbinamenti: arrosti, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e piatti importanti